Принцесса из тайги

Ингредиенты:

Для коржей:

мука - 135-170 г (зависит от муки);
сахар - 60 г;
мёд - 130 г;
яйца С1 - 3 шт.;
соль - 1/3 ч.л.;
сливочное масло - 45 г;
сода - 3/4 ч.л.

Для крема:

сгущёнка - 75 г;
сметана 25% - 200 г;
лимонный сок - 2 ч.л.;
ванилин - 1 пакетик.

Подготавливаем ингредиенты. Растапливаем масло, но не до совсем жидкого состояния. Мёд, если он загустел, тоже подтапливаем на водяной бане. Даём маслу и мёду остыть до комнатной температуры.

Яйца взбиваем с солью и сахаром минут 7. Масса должна стать светлой и пышной. После этого вливаем мёд и масло, добавляем соду и снова всё взбиваем миксером до полного объединения ингредиентов. Убираем миксер и лопаткой вмешиваем просеянную муку. Тесто по консистенции должно получиться полужидкое, как на оладьи.

Противень стандартного размера застилаем пергаментом. Если пергамент не силиконизированный, его нужно смазать растительным маслом. Выливаем наше тесто и равномерно распределяем по всему противню. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и печём 10-15 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.

Когда основа испеклась, вытаскиваем её, чуть остужаем и любым удобным способом вырезаем 4 круглых коржа. Оставшиеся обрезки измельчаем в крошку.

Готовим крем. Берём холодные сметану и сгущёнку, добавляем ванилин и миксером смешиваем до однородности. Получится жидкая масса. Далее добавляем лимонный сок и взбиваем ещё минут 10 до увеличения смеси в объёме и загустения.

А дальше просто собираем торт, промазывая все коржи кремом и им же выравнивая бока. Крошку из обрезков используем для обсыпки. Сверху торт можно украсить грецкими орехами. Ещё можно добавить прослойку на свой вкус. Я, например, перед пропиткой кремом промазываю коржи густой пастой из чернослива и грецких орехов, мне нравится. Но и без дополнительных добавок торт хорош. Ставим его на пропитку в холодильник часов на 8, и можно есть.