Не мог он этого сделать. Дамблдор прямо заявил, что крестраж в ГП может уничтожить только сам ТР. Не идиот же он? Для самопожертвования Гарри в Запретном лесу все и готовилось. Я как-то крайне сомневаюсь, что 11-летнего ребенка можно было уговорить пожертвовать собой в бою с Квиррелом (точнее, Волдемортом), показав ему воспоминания Снейпа... Вот и ждали до развития самосознания.
А насчет того, знал ли Дамблдор... Как я уже говорил, ну не сволочь же он последняя - не попробовать залечить рану пострадавшему малышу тогда еще, в 81-м? А дальше понять, что там произошло?
А убить не мог.