Самое вкусное из копченого, что я пробовал, мне показалось, это муксун и, та-дам, уклейка.
Как-то раз мы наловили пару килограммов уклейки на удочки, и смогли её закоптить холодным методом копчения. Это было очень вкусно. Ну понятно, уклейка же из породы сиговых, если я не путаю ничего.