Метод приготовления продуктов путем обжаривания в раскаленном масле или жире был известен с древних времен. Еще в Древнем Риме некоторые блюда из теста обжаривались в масле.

В России метод приготовления во фритюре был заимствован из французской кухни в XIX веке. До этого, с конца XV – начала XVI века, использовался метод пряжения, когда продукт обжаривался в масле слоем 1-2 см.

Следует отметить, что информация о первых кулинарных традициях может быть неполной. На этот вопрос нет однозначного ответа, так как история приготовления пищи имеет множество нюансов.

Мясо на огне, как отмечают ученые, стали готовить давно: от 3 до 6 тысяч лет назад. В Европе мясо жарили, например, на вертеле: это было долго и неудобно, а также запекали в углях.

Новой вехой в приготовлении блюд на огне стало открытие Америки. Постепенно в Америке барбекю стало образом жизни людей, в первую очередь рабов, которые активно использовали этот метод приготовления: плохое мясо, которое им доставалось, отлично подходило для гриля.

В Европу гриль в современном понимании попал в XX веке вместе с моряками, а в 1950-х рестораны, где подавали подобные блюда, появились в Париже, Лиссабоне и Мадриде.