Зубатка зубатке рознь, по вкусу один вид от другого сильно отличается. Но я вот тоже в целом не любитель зубатки, мне лучше треска или беломорка, морской окунь. Или мелкое и костлявое с запахом огурцов - корюшка, мойва)
Кстати. Если рыбу в очень свежем виде заморозить, то она и после разморозки норм. Стараюсь покупать сразу с моря и не летом, в апреле обязательно забиваю морозилку треской. Я, наверное, тоже трескоед)