что с ним могло случиться в плане химического состава
Полимеризуется при нагревании. Без нагревания, видимо, потихоньку тоже. Но насколько быстро, сто лет должно пройти или десять, не знаю. То есть самое худшее, что с ним может случиться, получится натуральная олифа.