И чего тут страшного? При грамотном обращении стерилизация гамма-излучением надёжнее и безопаснее, чем сочетание нескольких консервантов и термообработки. Над тушёнкой так ещё в 60-х работали, но всё-таки гамма-источник это довольно дорогая и опасная в те годы штука, а проблема была больше в качестве герметизации жестянок...
И не надо валить в одну кучу совершенно разные методы применения разного ионизирующего излучения с разными задачами.
Какие там мутации в крайне надёжно убитой жратве? Зато, может, с грибами разберутся и будет меньше раковых заболеваний...