Встречала в фиках версии
1. Снейпа в детстве то ли отец, то ли еще кто несколько раз окунул головой в холодную воду - с тех пор он просто не выносит, когда голове мокро
2. Снейпу в детстве приходилось из-за бедности мыть голову (и не только) холодной водой - горячей было мало/просто не было/была очень редко и не для него. И он к мытью не приучен раз, и просто не любит - два. Вот и не моется.
3. В Хогвартсе в подземельях с горячей водой тоже плохо - вот Снейпу и не удается вымыться.