Открыть вам секрет? Патронус зависит от того, к какими воспоминаниям обращался маг в тот момент, когда учился его делать. Для Гарри это были даже не воспоминания а его мечты о семье и поэтому Его патронус - это олень - то есть по сути отсылка к его отцу, отсылка к семье которая могла бы у него бы быть.

А меняется патронус если для волшебника самым дорогим становится нечто совершенно иное. Так для Тонкс им стал Люпин. Но учитывая что Люпин постоянно её отвергал по началу, то у Нимфадоры воспоминания связанные с Люпином были недостаточно счастливыми, поэтому и Снейп говорил ей в шестой книге, что новый патронус Тонкс слабее предыдущего.