еос, отвечу я, все от Роулинг и Поттермора, и своими домыслами:
1) Имена чистокровных и магглорожденных автоматически появляются в книге зачарованной еще основателями.
Вот в каком возрасте уже не припомню.
2) В начале должны были следить чтобы, убедиться что ПС не добирутся. Потом изредка проверяли. Дингл и прочие маги, которые подходили и здоровались с маленьким Гарри. Он вспоминает это в первой книге.
Кто именно следил за Гарри у Дурслей. сначала думаю, миссис Фиг. Потом, возможно, на конверт были наложены чары слежения. Совы же, находят адресата практически везде.
3) Нет, не определялось. Чары накладывались на место проживания. Близнецы пару раз колдовали спокойно дома, так как там нельзя было определить кто именно в доме колдует. За то что определить точно кто колдовал, Гарри и пострадал на втором курсе. От проделок Добби. То что чары накладывают на место проживания, подтердил и Дамблдор. И сам Гарри в 7 книге додумался.