Даже если учесть, что этот перевод (явно подделанного воспоминания) верен, где здесь говорится про запрет?
“But I have done magic outside school!”
“We’re all right. We haven’t got wands yet. They let you off when you’re a kid and you can’t help it. But once you’re eleven,” he nodded importantly, “and they start training you, then you’ve got to go careful.”
Поставьте акцент на they start training - то есть пока не начали обучать - всё возможно... И крысы вместо чашек...