Тонкс. Просто Тонкс. была фамилия - осталось прозвище. А "Тонкси" - для близких, типа Ремуса, или старших родственников, типа Сириуса. Ну или, в порядке подшучивания, от относительно близких знакомых, вроде Гарри Поттера, которым могут быть позволительны такие шутки. Вряд ли ей такая фамильярность будет нравиться больше, чем ее полное имя, особенно от людей практически посторонних.