juny
1. В самом начале никто не будет использовать новичка для чего-то очень сложного. Скорее всего, это будет какая-то фигня и цепочка из двух человек. Поэтому вопрос, кто тут нехороший человек, выяснится очень просто. В самом крайнем случае - по тому, где именно всплывёт тайна.

2. В самом крайнем случае, когда отправитель так и не выяснит, где провал, он просто не будет использовать никого из этой цепочки в будущем. И вы, соответственно, больше на нём не заработаете ничего.

3. Понимаете, слизеринцы подобные Драко Малфою, не становятся посредниками. Посредниками наверняка становятся люди из бедных семей, которым, во-первых, нужны деньги, во-вторых, они хотят подняться, оказав услугу тем, кто выше их. Регулярно оказывать услуги Драко Малфою и получать за это деньги гораздо выгоднее, чем сделать ему пакость и рисковать тем, что он потом ещё и отомстит.

4. Вы совершенно не понимаете, что любая тайна ценна, но её цена не бесконечна. И любые ухищрения на "зашифровку" тоже имеют цену. Рассмотрим оба случая использования слизеринской почты, которые есть в тексте:
а) Гарри отправляет себе письмо в прошлое.
Предположим, кто-то вскрыл его конверт. Какую полезную информацию он получил? Он получил зашифрованное послание от Гарри. Даже если он её расшифрует, как он использует это "Серебро на дереве"? :) Стоит ли такая страшная тайна риска потери репутации?
Да, Гарри, конечно, в этой ситуации влипнет, но есть такая штука, что Гарри, когда отправлял письмо, уже знал, что оно дойдёт, поэтому он вообще не рисковал :)

б) Лесат отправляет письмо Гарри. Гораздо более классический случай, как я понимаю.
Что такого важного узнает вскрывший письмо посредник? Ну, назначил Лесат встречу Г.П. (это если вскрыл первый, если второй - то он и об отправителе узнает только инициалы). Много ли возможностей у потенциального посредника использовать эту информацию себе на пользу? Сильно ли пострадает Лесат от того, что письмо не дойдёт?

Ежу понятно, что способ передачи послания зависит от того, что это за послание. Если это какая-то фигня, типа того, что Лесат написал Гарри, то можно в качестве посредников использовать кого угодно, более того, это можно использовать даже как тест, а можно ли доверять посреднику :) Если это что-то важное, то понятно, что будут использовать только людей, которые уже имеют надёжную репутацию. И, возможно, послание дополнительно зашифруют. А если это что-то очень-очень-очень важное, то наверняка действительно воспользуются иными способами.

5. Слизеринцы не идиоты и людей они оценивать умеют. Очевидно, что они просто не будут использовать как посредника человека, который очевидно не понимает, почему ему выгоднее быть честным посредником :)