Mafalda, в той сцене Северус не совсем адекватен, но ведь не просто так - Поттер сделал всё, чтобы разжечь в Снейпе желание и одновременно разозлить его. Вот именно жаждой поставить зарвавшегося нахала на место, припугнуть его и вызваны все эти "ты пожалеешь о том, что ты - моё желание", "войду в вас не зависимо от того хотите вы этого, или нет". На самом деле Снейп здесь ИМХО в своём репертуаре - пугает и в то же время проявляет заботу - без той мази Поттеру было бы гораздо больнее, единственное, что он мог сделать в этой ситуации - это получше расслабиться. В этом ему Снейп и помог.

Lutsifia, мне кажется, в DI Снейп достаточно канонный (разве что заметно злее, ожесточеннее и "темнее" - так ведь и история эта - не для детей, как книги Ро).
А что касается его отношений с Гарри, ИМХО, у человека, которому на протяжении всей жизни говорили что он никому не нужный урод, от искреннего "у тебя самые прекрасные в мире глаза" снесло крышу.