Твёрдым и на доске. Можно. Но не гибким на весу.
Магией кстати решается просто. Невербальная беспалочковая трансфигурация. В траектории есть момент, когда клинок почти прямой. Тогда его нужно сделать жёстче и тяжелее, далее всё решает точность и физика. Это тоже нужно тренировать, на импровизации вряд ли получится. Но тут я хотя бы понимаю, как такое возможно.
Для разрубания твёрдая ровная режущая кромка должна входить в цель под правильным углом. Для отсечения – тем более. Нетренированный человек, даже сильный, скорее всего не сможет отрубить кисть и при использовании тяжёлого жёсткого клинка. Будет сильный порез, возможно - надрубленная кость, потом рука будет сбита вниз. Если противник будет бить навстречу... ну, тут шансов больше.
Полагаю, что Поттер понял, что его наставник крут, но не вполне понял, насколько.