Мне кажется, они просто повзрослели - оба, но по-разному. Северус оставил прошлое прошлому, чего ему весь канон не хватало, плюс хорошо отдохнул и восстановился, а Гарри решил посмотреть на все взрослым взглядом, он просто вырос из детской вражды - и как ему повезло только. И вот такими, отпустившими прошлое, они встретились, и фактически познакомились заново. И правильно, иногда стоит все помнить, а иногда правильнее забыть и все начать сначала - ведь тогда в новом можно найти больше, чем было в старом.