А всё просто - Снейп он и после всего остался верен себе и не очень-то жаждет что-то в себе менять. В Гермионе он и сейчас видит ТУ Грейнджер, что учил шесть лет. Должно пройти время или произойти какие-то события, чтобы он, возможно, посмотрел на неё иначе.
Ему, безусловно, интересно, что именно с ней произошло, но не на столько, чтобы оставлять её в замке без весомых на то причин. Да и для изучения книг Грейнджер ему рядом не нужна. К тому же у него до сих пор не разгадана тайна его выживания. Загадочную подвеску он носит с собой в кармане и ни на йоту не продвинулся в решении своей загадки. Так что, ему особо не до Грейнджер. Жива, и Мерлин с ней.
Да, он вредина. Его это полностью устраивает, а обитатели замка просто смирились. Судьба не зря дала ему второй шанс, может он найдёт в себе силы довериться тем, что к нему искренне хорошо относится.

У Гермионы полностью стёрта её личность. Ни о магии, ни о родных (которые погибли от рук пожирателей), ни о друзьях она не помнит. Она не беспомощна в плане обычных человеческих потребностей, но в магическом мире она сейчас чужая и поддержка друзей, даже которых она не помнит, ей просто необходима.
Может быть находясь с ними, в ней пробудятся хотя бы какие-то воспоминания.

Черновик седьмой главы готов, но над ним теперь надо работать: ошибки, опечатки, стилистика и смысловые ляпы. Мне хочется, чтобы читатели погружались в сюжет, а не думали о банальной орфографии и других мелочах. С моей стороны это будет неуважение к читателям :) Как говорится: "Терпение приносит розы".

Спасибо Вам, что так активно следите за сюжетом.