Я и не спорю что некоторые зелья варил Снейп. Но чтобы все..Банальная логика: у мужика уроки у 7 курсов всех 4 факультетов. Да компануют группы с двух фактов, но от этого меньше проверок зелий и студенческих каракуль не становиться меньше.
А Снейпу ещё надо поспать поесть, когда ещё зелья в достаточных количествах варить.

Канон от лица Поттера, он сам видел / что Снейп принёс зелье люпину., и слышал что тот сказал что Снейп спец по зельям. НО Поттер видел Помфри вливающей или выдающей ему зелья, а что делает целитель в свободное от Поттера время не ведомо. Может быть реально стоит над котлом