Кэф
Дамблдор - великий актер. И для каждой ситуации у него находится подходящая маска. Как правильно сказала Лена, когда Северус, которому тогда было немногим больше двадцати, обратился к нему за помощью спасти Лили - он смотрел на него, как на мерзкого пожирателя. И в разговорах с ним в каноне - уже в бытность профессором Хогвартса, частенько превращался в строгого начальника.
Так что эти переходы - вполне оправданы самим каноном.