Он не человек с сознанием взрослого, он человек с сознанием ребёнка, который как будто давным-давно посмотрел фильм про свою прошлую жизнь.

А, ну вероятность, скорее всего, выше нуля, но имеет смысл обратить внимание на ещё один немаловажный факт. Гарри в каноне показан, как человек с очень сильной волей. Он способен побороть империо, устоять под воздействием многочисленных дементоров и сопротивляться чарам вейл. Логично предположить, что любовные зелья в малых дозах в течение длительного срока либо не окажут действия, либо вызовут постепенное развитие чувств, но у нас имеется внезапная ревность, которая приводит к чувствам, а такого эффекта стоило бы ожидать от высокой разовой дозы, что в случае Гарри предполагать затруднительно, потому что, из вышесказанного, он должен был, как минимум, задуматься о неестественности своих чувств, а как максимум — побороть, полностью или частично, ментальное воздействие.

Так что это, скорее всего, естественное развитие отношений, халтурно описанное автором (Роулинг). Говорю как человек, который тоже встречался с сестрой своего почти самого лучшего (на тот момент) друга.