Женёк, Мерсьер всего лишь через несколько часов после возрождения Темного Лорда защитил от него Снейпа, когда того под Круциатус Волди карал. Не мог же он за несколько часов взять и резко стать Пожирателем! Так что вариант с подсадной уткой для выявления предателей более вероятный.