Короче, насчет оборотней и заражения не в полнолуние. Фенрир в 6 книге покусал Билла - и у Билла остались шрамы на всю жизнь. Потом еще в 7 книге Флер говорит, что Билл после этого стал любить мясо с кровью.

Причем Фенрир в ту ночь не преображался, однако получается, что Билл ликантропию в легкой форме таки приобрел.
То есть, наверно, у Тонкс тоже что-то такое могло быть. Конечно, Люпин не стал бы специально ее кусать, но при поцелуе зараза может попасть в кровь через какую-нибудь незаметную ранку. Хотя я думаю, что Люпин просто не целовался с ней - и вообще ни с кем. Может, она от этого и не страдала - потому что целоваться, в принципе, не все любят.