А где в главе был Рон-окклюмент? Окклюменция, как я понимаю, это способность прятать мысли. А Рон, наоборот, их предельно распахнул на определенных воспоминаниях. Это любой магл сделать способен. И про любовь к Снейпу Гермиона ему практически открытым текстом сказала в Австралии.
И почему Снейп непременно должен был отделать Рона до полусмерти? Он ведь не магический "спецназовец", а кабинетный ученый и школьный учитель (а Рон его ученик, а ученики бывшими не бывают). Ну был шпионом, владел боевой магией и, похоже, не только. Но эти навыки вполне поддаются контролю.