А неужели таких ежиков много? Ферклы, наверно, живут в уединенном месте, где-нибудь в лесу? Или в маггловской деревне на отшибе, и пользуются у соседей дурной славой, поэтому в их дела никто не лезет. Это уже что-то лавкрафтовское, мне кажется.
Поэтому маги про них мало что знали, просто слухи ходили, но так чтобы кто-то точно знал, что они ребенка в ежа превратили - такого не было.

Потому что живи они среди магов, они бы внимание к себе привлекли, тем более, старая история с Фаддеусом всем известна. А законодательство, вообще-то, не приветствует такое обращение со сквибами. Нет в каноне такого, чтобы сквибов в детстве убивали (это фанон) или массово превращали во что-то. Сквибы вообще явление редкое - слова Рона из канона.

И как было принято с ними поступать, понятно из слов Мюриэль, которая из старинной чистокровной семьи и ни разу не магглофилка - им или помогали устроиться среди магглов или оставляли в волшебном мире, правда, в этом случае они чувствовали себя ущербными (ну вот тот же Филч - работал в Хогвартсе, злился на учеников, потому что он сам колдовать не может, но никто же его не притеснял, и при Кэрроу его в школе оставили).