То, что он всегда любил, это сомнений не вызывает. И речь не о каких-то внутренних переменах, а о изменении манеры поведения. Возможно я ошибаюсь, но Снейп привык за свою жизнь держать лицо и быть довольно официальным и демонстративно-закрытым, такие люди обычно не меняют манеру поведения просто по внутреннему решению, без серьезного, столь же демонстративного "официального" повода. Выбор Гарри - это причина, а не повод :-) Поводом здесь могла бы быть, например, несмерть Гарри при приеме зелья, когда Северусу уже проблематично отпереться и раз уж зелье сработало и себя выдал слезами , то можно больше не притворяться :-) Но, понятно, что это поздновато по сюжету, поэтому это всего лишь пример....
Впрочем, это всего лишь мое виденье. Автор всегда прав, хотя бы потому, что приносит столько радости своим читателям. Творческих успехов нам на радость! :-)