Ну а теперь к главной теме: Джинни.

Странная какая-то реакция, честно говоря. Конечно, ей не нравится, что кто-то портит жизнь её брату и делает его несчастным. И почему же она не может об этом сказать? При этом Джинни ни словом не намекает на то, что они должны расстаться, в разговорах с Гарри. С Роном -- да, но он-то ей брат. Гарри она сказала: тебя не волнует, что они могут расстаться? Подразумевая: почему ты ничего не делаешь? Она просто переживает и не понимает, почему Гарри не пытается помирить людей, которые являются для него ближайшими друзьями. Вот каков был подтекст её вопроса. Он казался мне довольно очевидным. Хотя я не исключаю, что Джинни не будет против расставания Рона и Гермионы, но для неё это палка о двух концах.
Таинственность поведения более чем объяснена в сцене в Годриковой Впадине. Она не придумывала для Гарри будущее. Наоборот, это он всё придумал, а она пытается его тормознуть. Она вела себя так, потому что её пугала порывистость Гарри в выражении чувств. Ей всего 16, она к такому не привыкла. Да и пожить толком не успела ещё. А он тут со своей помолвкой. Вот что она имела в виду, говоря "ты никогда не думал, чего хочу я". Это не манипулирование, она просто попросила немного свободы.
Ну а вставка про должность профессора Защиты вообще никакого отношения ко всему этому не имеет. Это просто пасхалка к будущим событиями. Пасхалку нашли, но, как выразилась моя бета, не там))