Wave

Жанр зомбиапокалипсиса вообще сильно на любителя, потому что он состоит из массы допущений, которые надо либо принять как аксиомы и не пытаться искать логики, либо не жевать невкусный кактус, как по мне. И начало этот вопрос берет даже не в тактике защиты, а в самой биологии вируса и возможности существования зомби.
Поэтому, кмк, если задаться целью написать целиком логичный зомбиапокалипсис, ничего общего с привычным нам классическим он иметь не будет.

Что до поведения персонажей - тут же надо целую массу факторов учесть. Говоря о тех же складах: вирус появился в мире фика год назад, все ближайшие известные магам могли уже сто раз обобрать как магглы, так и сами маги (таки магическая популяция исчисляется в несколько тысяч, это где-то тут упоминается, которая тоже живет и питается). На дальние соваться надо осмотрительно и с тщательной подготовкой, опять же - маги не могут аппатировать в незнакомые места, а в обстоятельствах зомбиапокалипсиса даже и в знакомые не могут - неровен час оказаться в толпе зомби или посреди стаи дементоров.