мой муж в детстве часто жевал хвою лиственницы, она кислая на вкус, они ее кислицей называли (а в моем представлении кислица - это красная смородина)
по-моему, крапива не особо на шпинат похожа, хотя действительно ближе по вкусу к нему, чем к другим видам зелени.
шпинат очень люблю в свежем виде, тушеный - это сильно на любителя :)
листья свеклы обычно добавляю в супы и тушеные овощи, они тоже как шпинат со свекольным привкусом