"Сыворотка правды (англ. Veritaserum) — жидкость без цвета и запаха, заставляющая выпившего отвечать правдиво на все заданные вопросы. Очевидно, выпивший не может даже просто о чём-то умолчать. Но опытные маги могут избежать ее воздействия с помощью антидотов и заклинаний. Одаренный окклюмент тоже может противостоять Сыворотке правды".
(ссылка на Википедию)

Северус - опытный окклюмент (думаю, сильнее Дамблдора), так что ему эта проверка ничем не грозит.
Пусть Дамблдор пробует!
Но мне все-таки кажется, что Дамблдор не пойдет так далеко. Он тут растерян дальше некуда, потому что не верит, что такое колдовство вообще под силу студенту, даже старшекурснику. И палочки он проверял скорее от отчаяния, чем на что-то надеясь.