А может быть не всё в порядке? Мы не знаем этого точно. Он не превращается в оборотня - это да, но может быть любит мясо с кровью, как Билл Уизли.
И кто знает какими стали потомки Тедди, гены Ремуса могли бы передаться и через поколение, и через десять. А если Тедди женился на Виктории Уизли (потомке вейл), там мог такой замес получиться...
С другой стороны если ликантропия - это реально изменения ДНК, то как работает зелье, временно меняет его обратно?
Очень трудный вопрос, без магии никак.)