В Скайриме трансфигурация называется изменением. И Толфдир - мастер её. Зельеварение - зачем отказываться? И кто сказал, что в Скайриме зелья из обычных цветочков варят? Тоже из магических, просто всю обычную траву нам в игре не показывают, для экономии игрового времени.

А в Хогвартсе скайримец изучал бы скорее всего артефакторику, особенно, ка волшебные палочки делать, ибо их в Скайриме нет. Да и безразмерная сумочка Гермионы - тоже полезный для простого довакина артефакт. :)